稻米品質分析之稻米碾磨品質的測定
來源： http://www.yutanfang.com.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2011-08-12 閱讀次
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在不同的國家和地區，人們對稻米品質的愛好和要求不盡相同，因此，評價稻米品質的指標體系也不盡相同。在我國，稻米品質的指標體系主要包括碾磨品質、外觀品質、蒸煮品質和營養品質。下面我們主要講下稻米的碾磨品質和品質測定方法。
稻米碾磨品質主要包括出糙率、精米率和整精米率，在這里，我們使用的分析儀器是檢驗精米機，檢驗精米機簡稱為精米機。
出糙率也稱為糙米率，是指干凈的稻谷經出糙機脫去谷殼后的糙米重量占稻谷試樣重量的百分率。出糙率的測定：1、稱取樣品2、脫殼出糙3、糙米稱重。
精米率是由糙米經精米機碾磨加工后除去糠層和種胚后，其中糠層包括果皮和糊粉層，再由直徑l.0mm——圓孔篩篩去米糠所得的精米重量占稻谷試樣重量的百分率。使用精米機測定稻米精米率的流程：1、稱取試樣2、精米碾磨3、精米篩理、稱重。
整精米率是指精米試樣中完整的整粒精米重量占試樣重量的百分率 。整精米率的測定根據有：1、篩選法 2、手選法 3、整精米率。
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